柚子

●柚子胡椒の作り方

1. 青い柚子の皮を薄くむき、細かくみじん切りにする。実は後ほど使用。
   
2. 種を取り除いた青唐辛子を、細かくみじん切りにする。
   
3. すり鉢で、みじん切りにした青唐辛子と柚子の皮をすりつぶす。完全にすりつぶさないよう注意。
   
4. 塩をかけ、味を調える。また、柚子の実部分を搾ったジュースを適量加える。
   
5. 消毒済みのビンやタッパーなどに移し、冷蔵庫で保存する。

●原産地

 中国長江上流域の原産です。日本には奈良時代か飛鳥時代に渡来したと言われています。